南方财经全媒体记者田静 实习生胡柏慧 发自澳门
《横琴粤澳深度合作区关于支持澳资企业发展的扶持办法》是横琴粤澳深度合作区(以下简称合作区)挂牌成立以来的首个惠澳专项政策，《扶持办法》除了在租用场地、装修、经营、研发等企业运营的多个环节为澳资企业入琴进行补贴外，还专门强调了为澳门品牌专设落地奖励，以加快琴澳产业融合，为澳资企业入琴发展提供全方位支持。
南方财经全媒体记者近日走进澳门特色店，就澳门企业落地横琴话题进行探讨交流。澳门特色店必达士创始人白必猎表示，由于毗邻澳门的地理优势和有待开发的广阔潜力空间，横琴是必达士向外拓展的首选地，近期将再赴横琴实地考察。
在澳门特色和大众口味间力求平衡
为持续优化中小企业的营商环境，澳门特区经济及科技发展局和地区商会联手推出“特色店计划”，通过协助宣传推广、扩展销售渠道、落实提升经营管理能力等方式，为具有澳门文化特点的澳门特色品牌提质发展搭建台阶，助力街区提升吸引力。
“特色店计划”自2020年推出以来至今已推行四个阶段，包括“十月初五街区”、“离岛区”、“东南亚美食”及“北区社区美食”。目前，获认可为特色店的商户共有224间，包括餐饮及零售企业。
必达士位于澳门氹仔官也街，主营澳门特色小食，以手工制作的木糠甜品和自制调配的咖啡最为出名。凭借着独具澳门特色的饮食风格和符合大众的餐饮口味，必达士入选澳门特色店名录。
据白必猎介绍，品牌名称灵感源于一种介于苦甜之间达到平衡状态的巧克力Bitter Sweet，为先苦后甜之意。白必猎将品牌命名为其中文译音必达士，勉励自己努力就可以做到。正如其名，店内饮食也力求在保留澳门特色和匹配大众口味之间达到平衡。
白必猎介绍，他在加拿大留学返澳后，看到澳门各方面发展势头强劲，创业空间广阔，再加上饮食也是自身的兴趣所在，他决定延续家庭从事餐饮行业的道路，返澳做饮食。
“我的理念是一路观察，迎合市场。”白必猎在餐饮路上进行了多方向的探索，在尝试过葡餐、西餐等选项后，他发现甜品比较受澳门人欢迎，于是在2006年创立了必达士品牌，专攻甜品的制作。
木糠蛋糕作为必达士的招牌甜品，制作的工序相当考究。蛋糕共五层木糠，外身酥脆，内里冰爽，“作为一个厨师，最重要的就是可以迎合到大众的口味”，考虑到澳门湿热的地理气候，白必猎对蛋糕的糖度进行了多次调试，以在最大程度上保留澳门味道的同时，契合顾客口味。
落户横琴发展空间广阔
“疫情这几年大家都呈现出悠闲的状态，等疫情的影响减弱。”澳门通关常态化后，店铺所在地官也街人流量大增，营业状况随之提振。白比猎表示，“不过，经过这几年疫情，人们花钱都会比较谨慎”，再加上疫情期间咖啡室数量增加，官也街竞争激烈，店铺的营业状况并未恢复至疫情前水平。
据介绍，必达士曾在澳门工商联会的帮助下，将咖啡豆打包推往广州通过自动贩卖机进行售卖。但他也提到，产品从澳门向内地运输的过关验证程序较为繁琐。
由于毗邻澳门的地理优势和有待开发的广阔潜力空间，横琴是必达士向外拓展的首选地。“我相信横琴，会有比较多的机会。”白必猎透露，近期将再去横琴进行实地考察。
根据《扶持办法》，“澳门特色店”在合作区首次开店且实际经营满一年的，一次性给予15万元品牌落地奖励。对此，白必猎表示，资金上的支持当然会有帮助。
策划:于晓娜
监制:施诗
编辑:和佳
摄制:朱景辉、梁远浩、章启良
剪辑:肖航、实习生胡柏慧
设计:廖苑妮
出品:南方财经全媒体集团
