以土陶为原料制作的陶瓷发酵缸源于我国古代，历史悠久、用途广泛、让发酵食品营养丰富，具有多种功能保健作用，在东亚、东南亚一直作为酱类食品制作重要工具。而近年来，随着健康饮食意识的不断增强，人们对食品的要求越来越高，对酱类食品的关注度也随之增强，因此需要食品制造工厂也纷纷采购陶瓷发酵缸，作为生产工艺升级上重要的一环。那么你知道发酵缸在酱类食品制作中起到什么作用吗？下面跟着顺发陶业来看一看：
发酵食品是以大豆、小麦、大米甚至鱼、虾等为原材料，经过蒸煮等预处理使原材料的蛋白质适当变性，淀粉糊化制成酱醅，依靠微生物作用，在适当的温度发酵一定时间，期间微生物生长并大量繁殖，分泌各种霉菌。在发酵的这个环节，陶瓷发酵缸的作用就凸显出来了。
陶瓷发酵缸以粗陶土为原料，经过高温烧制过后，其硬度客观且透气性远远超过其他材质生产的发酵缸，食品材料在发酵生成霉菌过程中，需要适当的氧气环境去培育霉菌，霉菌才能大量繁殖。在陶瓷发酵缸的作用下微生物形成醇及有机酸，并合成酯，由此形成酱类食品其色相、滋味、营养丰富。
酱类食品的诸多功能性有益于人体健康，越来越受到人们的喜爱，所以火速积极布局陶瓷发酵缸的使用率。生产各种适用于发酵食品企业使用的陶瓷发酵缸，规范发酵酱类食品市场的经济秩序，建立具有国际竞争力以适宜经济发展的新型酱类食品安全控制体系。改善我国酱类食品的风味、缩短生产周期，实现新的辉煌增长。
通过本文大家知道发酵缸在酱类食品中的作用了吧！荣县顺发陶业有限公司成立于2012年，座落于铁厂镇茨坝坳村九组，我公司所生产的产品具有不浸不漏，透气性能好、耐酸碱、耐腐蚀、缩水率低、釉面均匀、不含金属杂质等特点，不会分析出对人体健康有害的物质，并且通过产品检测报告检测后产品关键指标评价优于其他产地，被广泛赞誉为真正的“会呼吸的陶坛”。所生产陶坛、发酵缸、陶瓷酒瓶等不仅可以增加酒中的微量元素，加快酒品的醇化老熟，在原酒储存过程中还可以通过挥发、缔结、氧化等反应减少酒中刺激性成分，生成的香味物质可以稳定酒品状态，让酒品更加绵柔、醇和，是储存酒品很好的容器。2019年8月，公司产品通过ISO《质量管理体系认证》、《环境管理体系认证》、《职业健康安全管理体系认证》、《食品安全管理体系认证》并获得证书。把公司打造成“西部陶都”，为公司产品冲出国门迈向世界打下了坚实的基础。
