近日，紫燕百味鸡旗下创新零售业态——紫燕卤味超市上海首店正式亮相。作为继安徽芜湖两店落地后的又一重要布局，上海首店的开业标志着紫燕“卤味+零售”复合业态正式进驻华东核心消费市场，同时也释放出品牌加码预包装产品赛道、深耕社区家庭消费场景的明确信号，为卤味行业的业态升级与场景拓展提供了新的样本。
此次开业的上海首店，延续紫燕卤味超市的复合业态定位，以开放式自助选购的空间设计重构消费体验，打破传统卤味柜台式售卖的边界。门店整合六大现制工艺——现卤、现炸、现烤、现拌、现冒、现撕，既保留了紫燕经典的百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等招牌现卤产品，也带来了冒系列、乐山甜皮鸭等特色风味。与此同时，门店专门设置零售货架区，同步上线全系列真空锁鲜卤味零食与高端伴手礼盒，消费者既可当场选购鲜卤菜品佐餐，也可随手挑选预包装产品满足日常零食、居家囤货、出行便携、节日赠礼等多元需求，实现“一站式卤味消费”。
事实上，紫燕对“卤味超市”业态的探索早已启动。此前，紫燕已先后在安徽芜湖落地两家卤味超市门店，完成了复合业态的模型跑通与市场验证——通过现制卤味引流聚客、预包装产品提升客单与复购的组合打法，有效突破了传统卤味店的营收天花板。而选择上海作为华东地区的首站，不仅因为上海是国内社区商业最成熟、消费需求最多元的标杆市场，更承载着紫燕打磨升级业态标准、深耕长三角核心市场的战略意图。
作为品牌开辟第二增长曲线的核心抓手，预包装产品是紫燕卤味超市业态的关键组成部分。近年来，卤味消费场景持续从餐桌佐餐向日常零食、休闲食品延伸，预包装卤味凭借便携、易存、场景适配性强的特点，成为行业增长的新引擎。紫燕依托自身全国化的供应链布局与现代化食品生产体系，不断完善预包装产品矩阵：一方面通过真空锁鲜等技术升级，最大化保留卤味口感的同时延长保质期，适配居家囤货与跨区域流通；另一方面细分消费场景，推出针对日常零食的独立小包装、针对家庭分享的大包装，以及针对节庆礼赠的伴手礼盒，实现对不同消费需求的全覆盖。2026年上半年，紫燕预包装及其他产品实现收入3.32亿元，同比大涨34.00%，公司产品结构持续优化，有效降低单一品类依赖风险。
从行业维度看，“卤味+零售”双轮驱动的模式，本质是紫燕对“社区家庭消费服务商”定位的深化。对于品牌而言，现制卤味承担着流量入口与品牌心智塑造的功能，依托成熟的卤味制作功底建立消费者信任；预包装零售则承担着营收增量与场景延伸的功能，打破传统卤味店“三餐时段集中、辐射范围有限”的局限，有效提升单店坪效与用户粘性。这种模式既帮助紫燕打破了单一经营格局，也为卤味行业的业态创新提供了新思路——从“卖产品”向“提供全场景卤味解决方案”转型。
随着上海首店的正式开业，紫燕卤味超市的华东布局迈出关键一步。接下来，紫燕食品将持续打磨“卤味+零售”的运营模型，基于不同城市的消费特点迭代产品与服务，稳步推进重点城市的网点拓展。同时，品牌将继续加码预包装产品的研发创新与渠道渗透，推动现制与预包装两大品类协同发展，不断拓展卤味消费的边界，巩固自身在卤味赛道的头部竞争力。
